Cuisine Réunionnaise

recette rougail -

Pour avoir des recettes de rougail (rougail saucisse, sauce rougail, rougail tomate, rougail morue, rougail dakatine ect ...) utilisez le menu de droite et sélectionnez la base du plat.
Vous aurez plusieurs rougails dans ces rubriques, à vous de les préparez.

N'oubbliez pas de prendre une petite photo de votre rougail et de nous l'envoyez par email à fusoir at ifrance point com

cuisine de la reunion

Pourquoi ce blog ?
Passionné par la cuisine réunionnaise, je regarde et écoute attentivement les anciens cuisiner au feux de bois comme dans le "temps longtemps". Aujourdhui, je cuisine et je blog régulièrement afin de faire découvrir cette cuisine à l'Europe et les expatriés de France et d'ailleurs.
Une sélection de cuisine de la réunion dans ce blog.

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Christian ANTOU

christian ANTOU est professeur de cuisine au lycée Hôtelier de Plateau Caillou. Il a depuis toujours, voué une véritatble passion pour la cuisine réunionnaise.

L'adresse de son site internet est www.goutanou-cuisine-reunionnaise.org . C'est un excellent site de recette de cuisine réunionnaise.

Recette - recettes Julie Andrieu

C'est un vrai plaisir que julie nous accueille sur son site internet afin de nous présenter ses recettes, son actualité et ses coups de coeur.

Julie à écrit plus de 15 livres dans le domaine de la cuisine et recette.

L'adresse de son site Internet www.julieandrieu.com

Recette d'escargots à la Bouguigonne

Recette d'escargots à la Bouguigonne

Recette du pain perdu

Une petite vidéo pour la recette du pain perdu

Vidéo de cuisine réunionnaise avec Google

Les recettes de cuisine et gastronomie ont rendez vous sur Google Video

Pour le moment, aucune recette de cuisine réunionnaise mais ca ne devra tarder je pense. N'hésitez pas à ouvrir votre blog pour créer vos propres recettes et les mettre en ligne. (créer un blog de cuisine)

Noogle

Un petit lien pour leur remercier de nous avoir référencer.
Noogle

Harengs pomme de terre

Ingrédients
3/4 harengs
6 pommes de terre moyen
2 oignons
des petits piments
huile, persil haché.

Préparation
1 - déssaler les harengs dans de l'eau bouillante. Enlever les arrêtes et les têtes.
2 - Pendant que les harengs sont dans l'eau, couper grossièrement vos tomates, épluchez vos oignons et couper les en fines lamelle.
4 - épluchez vos pommes de terre et coupez les en gros cubes
5 - Faire frire les harengs en ajoutant les oignons puis les tomates. Attendre et rajouter les pommes de terres en cubes.
6 - Ajouter le gros piments coupé en lamelle
7 - Ajouter de l'eau en recouvrant légèrement les ingrédients et laisser cuire pendant 30 minutes en vérifiants régulièrement.

Rougail morue avec Margoze

Ingrédients :
4/5 margozes
6 tomates
2 oignons
1 kilos de morue
piments
huile, thym, persil

Préparation :

1 - Mettre la morue désalé dans de l'eau froide et laisser bouillir. Vous pouvez changer l'eau deux ou trois fois en fonction de la salinité. Comptez 30 minutes au moins
2 - émiettez la morue, enlever les arrêtes
3 - couper les margozes en lamelles en prenant soin d'enlever les grains à l'intérieur.
4 - couper le gros piment en lamelle aussi
5 - faire revenir la morue dans de l'huile bien chaude et ajouter les oignons, les margozes et le piment.
7 - Ajouter les tomates que vous aurez préalablement couper grossièrement en petit morceau.
8 - Bien melanger le tout et laisser mijoter en réajustant l'assaisonement.

PS : la morue étant salé par définition, nous n'ajoutons pas de sel à ce plat.