Plat d'origine mauricienne, le cabri (viande de chèvre tendre et fondante) se consomme le plus traditionnellement lors de cérémonies tamoules. Il s'accompagne de riz et pour les plus puristes se mangent avec les doigts sur une feuille de banane..."
Ingrédients :
- 500 grammes de cabri (cabry) frais acheté directement chez un particulier ou boucherie. Le cabri décongelé n'a pas le même gout
- caloupilé bienfrais
- sel, safran, poivre
- oignons
- 6 grosses tomates
- 1 tête d'ail
- piments selon les goûts
- le thym
- 3 cuillères à soupe de massalé
- oignont vert
Il faut faire revenir les morceaux de cabri (cabry) dans de l'huile très chaude, sur toutes les faces. Ensuite, rajoutez les oignons émincés préalablement, le gingembre, l'ail et le sel écrasé au pillon avec le poivre.
rajoutez le thym et le safran puis le caloupilé et lemassalé. Remuez le tout et terminer par les tomates coupées enpetits dés et couvrir d'eau.
Il faut laisser le carri cabry bien cuire pendant une heure au moins. De temps en temps vérifier l'assaisonnement et lacuisson. En fin de cuisson et après avoir éteint le feu, terminer par du persil haché et oignons verts.
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Rédigé par: bip | 09 juin 2007 à 23:46
faut il faire dore les morceaux de viandeavant de mettre les epices?
Rédigé par: plante | 30 novembre 2008 à 00:35